Чайный гриб: польза и вред для организма человека

Введение

Интерес к данной теме был вызван появлением необыкновенного организма, похожего на медузу, у меня дома. Из литературных источников стало известно, что напиток чайного гриба очень полезен, и с давних времен ему приписывали чудесные целительные свойства.

Исследованиями химического состава чайного гриба занимались многие ученые, но до сих пор его свойства до конца не изучены. Наиболее полно он был изучен в 1946–1947 годах на кафедре микробиологии Ереванского зооветеринарного института. Также углубленно изучался чайный гриб в 1942–1955 годах в Казахском институте эпидемиологии и микробиологии, где Е. К. Наумовой в 1949 году был выделен антибиотик медузин. В 1955 году учёные второго медицинского института города Москвы выявили терапевтический эффект настоя чайного гриба. Химический состав жидкости чайного гриба очень сложный и включает в себя следующие группы веществ: кислоты органические, спирт этиловый, витамины, сахара, ферменты, пигменты, липиды, пуриновые основания из чайного листа. Литературные данные о химическом составе часто противоречивы, что связано с различием микробного состава исследуемых грибов.

К сожалению, чайный гриб в настоящее время не находит должного применения. Как показал проведенный мною опрос, одной из основных причин является то, что многие просто не знают, как правильно готовить и употреблять напиток. В литературных источниках нет однозначного ответа на вопрос, когда напиток можно считать готовым к употреблению, учитывая не только вкусовые качества, но и максимальную пользу для организма. Например, исследования некоторых ученых свидетельствуют о том, что органические кислоты начинают накапливаться на 5–6 день, антибиотик медузин при исходной 10 % концентрации сахара – на 8–10 день, концентрация других веществ, в том числе и витаминов, достигает максимальных значений при длительном культивировании. Но эти данные нельзя считать точными, так как приготовление зависит от состава кислых бактерий, внешних условий окружающей среды, размера гриба и т. д.

В свежем напитке процесс переработки сахара начинают дрожжи, сбраживая его до этилового спирта и углекислоты. Далее бактерии окисляют образовавшийся спирт до уксусной кислоты. Накапливаясь, она останавливает работу дрожжей. В результате из сладкого чая образуется специфический напиток, содержащий помимо основных компонентов (спирта и уксусной кислоты) другие вещества.

Изучив механизм деятельности чайного гриба, практическую часть работы мы построили на следующей гипотезе: так как на первой стадии преимущественно происходит спиртовое брожение, то в это время кислотность раствора не будет сильно изменяться, а плотность раствора будет уменьшаться, так как образующийся спирт легче воды. В это же время будет наблюдаться выделение углекислого газа. В дальнейшем же по мере синтеза уксусной кислоты и других органических кислот кислотность раствора будет постоянно увеличиваться. А так как напиток становится наиболее полезным и вкусным по мере накопления в нем органических кислот, то по изменению физико–химических и органо–лептических показателей раствора можно будет определить факторы готовности напитка.

Объект работы – настой чайного гриба.

Цель – культивирование чайного гриба в быту, определение факторов оптимальной готовности напитка чайного гриба.

Задачи:

1) Освоить методы выращивания чайного гриба в домашних условиях.
2) Исследовать изменение рН, общей кислотности, плотности, а также органолептических показателей раствора чайного гриба в процессе его культивирования
3) Проанализировать полученные результаты.

Лечебные свойства при заболеваниях

Гриб часто используют в лечебных целях. К тому же отмечается положительное влияние при большинстве заболеваний

Самое важное – это знать, чайный гриб от чего помогает

Онкологические заболевания

С 1990-х годов отмечается активный рост популярности чайного гриба. Считается, что он оказывает удивительную пользу для человеческого организма. На ранних стадиях онкологических заболеваний можно рассчитывать на выздоровление или серьезное улучшение состояния здоровья. Однако научно польза рассматриваемого продукта до сих пор не доказана при таких диагнозах.

Подагра

Чайный гриб часто используют для компрессов при подагре. Он помогает устранить отечность и воспалительный процесс в суставах. Наблюдается благоприятное влияние при наружном применении, так как состав является уникальным. Отмечается эффективность при приеме настойки внутрь.

Наблюдаются положительные изменения:

• улучшение состояния кожи;
• устранение припухлости;
• восстановление функциональности суставов;
• улучшение кровообращения;
• проявление тонизирующего эффекта.

Настойку можно принимать внутрь в лечебных и профилактических целях. Отмечается нормализация работы ЖКТ и выделительной системы, восстановление функций почек.

В результате мочевая кислота успешно выводится из человеческого организма, вследствие чего отмечается постепенное улучшение здоровья при подагре и основные симптомы постепенно проходят.

Ногтевой грибок

Грибковое поражение ногтевых пластин является хроническим заболеванием. Оно постепенно разрушает ногти. К тому же повышается склонность к аллергии, возникает риск развития инфекционных заболеваний. Часто развиваются другие кожные заболевания, вследствие чего состояние человека только ухудшается и лечение становится особенно важным.

Чайный гриб помогает при начальных стадиях заболеваний. Его обычно используют для ночных компрессов, когда могут выделяться активные питательные компоненты и восстанавливать состояние кожи. Изначально возможно появление болевого синдрома, но в дальнейшем будет отмечаться польза.

Утром компресс осторожно снимают. Ногу промывают в теплой воде. Очень сухую кожу осторожно снимают

Затем проводят обработку кожи для обеззараживания. Обычно используют для этого слабую марганцовку или зеленку. Такую процедуру проводят через день для выздоровления. Требуется повторить процедуру 7 раз. Затем можно проводить такие курсы в профилактических целях

Очень сухую кожу осторожно снимают. Затем проводят обработку кожи для обеззараживания

Обычно используют для этого слабую марганцовку или зеленку. Такую процедуру проводят через день для выздоровления. Требуется повторить процедуру 7 раз. Затем можно проводить такие курсы в профилактических целях.

Гастрит

Гастрит – распространенное заболевание ЖКТ. При нем воспаляется слизистая оболочка желудка. Чайный гриб с натуральным медом поможет устранить нежелательные симптомы и облегчить работу ЖКТ. Изначально нужно принимать грибной настой около одной недели или чуть больше и соблюдать легкую диету. За один раз выпивают по 100 миллилитров настоя, но таких приемов планируют трижды в день. При таком лечении можно отметить устранение нежелательной симптоматики.

Сахарный диабет

При осторожном употреблении лечебного грибного напитка удается улучшить обменные процессы, нормализовать усвоение углеводов. При этом польза будет отмечена только при сахарном диабете 2 формы, причем обязательной будет консультация с врачом для предотвращения нежелательных рисков. При получении врачебного разрешения достаточно в день выпивать одну чашку (200 миллиметров) готового лечебного раствора, который делят на несколько раз

Этого будет достаточно для улучшения работы организма, укрепления иммунитета, нормализации сахара в крови

При получении врачебного разрешения достаточно в день выпивать одну чашку (200 миллиметров) готового лечебного раствора, который делят на несколько раз. Этого будет достаточно для улучшения работы организма, укрепления иммунитета, нормализации сахара в крови.

Напиток надо разбавлять обычной минеральной водой или травяным чаем. При этом на 2 литра чая достаточно использовать 70-80 грамм сахара, так как нельзя употреблять сладкие продукты

Только при таком осторожном лечении будет отмечаться положительное влияние

Чем полезен чайный гриб

Польза для человека от данного газированного напитка определенно есть, как есть она, например от кефира. Этот чайный квас намного полезнее любой магазинной газировки, одно отсутствие красителей, консервантов и вкусовых добавок, для меня является огромным преимуществом.

Но, кроме этого в чайном грибе содержатся витамины группы В, С, что безусловно положительно будет влиять на наше здоровье, помогая нам бороться с вирусами и болезнями.

Я не буду вдаваться в области лечения этим напитком серьезных болезней. Это область народной медицины, официальная медицина чайный гриб лечебным препаратом не признала, поэтому говорить, что им можно что-то вылечить, я не берусь.

Противомикробные свойства позволяют использовать медузомицет, как средство для полоскания горла во время болезни. Полоскание ротовой полости при стоматите тоже неплохо работает. Ополаскивание волос после мытья настойкой гриба, думаю принесет определенную пользу.

Чайный гриб как приготовить

Но все-таки основная роль данного напитка — это утолять жажду и тут вариантов, как сделать его разнообразным, множество. После того, как слили готовый напиток в банки емкостью поменьше или в бутылки с крышками, в него можно добавить различные ягоды, фрукты, пряности, варенье.

Все это внесет разнообразие во вкус, и взрослые, и дети будут пить его с, еще большим, удовольствием. В зимний период можно использовать замороженные ягоды, летом свежие. Добавив горсть ягод в бутылку, оставляем на сутки в теплом месте, затем убираем в холодильник. После охлаждения употребляем в пищу.

Нарезанные яблоки с корицей, еще один рецепт для приготовления вкусного полезного напитка. Имбирь с яблоком, облепиха, калина, арбуз, изготовителям химической газировки и не снилось, какими вкусами можно разнообразить простой чайный гриб.

Хотя есть информация, что производитель пепси-колы, уже выпускают комбуча (заграничное название чайного гриба) с разными вкусами. А чтобы потребители с большим удовольствием покупали этот напиток, маскируют его выпуск под мелкие предприятия.

Нормальный человек понимает, что промышленный выпуск не может обойтись без использования химии, поэтому коммерсанты и создают видимость мелкооптового производства. Наверное только санкции защищают нас сегодня от массового нашествия заморской комбучи на прилавки магазинов.

Зачем нам чужая химия, когда мы можем пить то, что сами приготовим и это будет намного полезнее нашему организму.  

Как пить чайный гриб

Наличие кислот в составе напитка вносит определенные требования к его употреблению. Чтобы не навредить своему организму мы прислушиваемся к тому, как он отреагирует на чайный квас.

Рекомендуется употреблять его за 30 минут — 1 час до приемы пищи или через 2 часа после, выпивая по полстакана. Начинать нужно с одного — двух раз в день. Далее смотрим на реакцию организма.

Если не возникло никакого дискомфорта ни в желудке, ни в кишечнике, не произошел скачок давления в любую сторону, не высыпало на коже, значит можно с осторожностью приучать свой организм к новому напитку. 

Одним из составляющих элементов брожения является этанол, и хотя его дозы микроскопические, лучше детям дошкольного возраста не предлагать этот квас.

Чайный гриб полезные свойства и пробиотики

Этот древний тоник для здоровья имеет несколько полезных свойств. Питательные вещества, которые он содержит, прекрасно поддерживают организм различными способами

Важно отметить, что, хотя заядлые сторонники изобилуют неофициальными данными, исследования о чайном грибе отсутствуют.
Чтобы быть ясным — это не какая-то волшебная таблетка или серебряная пуля, но она может помочь организму нормально функционировать, поддерживая:

• Детоксикация печени
• Увеличивая наш метаболизм
• Улучшает пищеварение
• Помогает усвоению питательных веществ

Эти преимущества могут быть частично связаны с концентрацией полезных ферментов и кислот, присутствующих в чайном грибе, включая Gluconacetobacter, Lactobacillus и Zygosaccharomyces.

1. Улучшает пищеварение

До сих пор проводятся исследования о том, как Чайный гриб влияет на пищеварение, но мы знаем, что он содержит пробиотики, ферменты и полезные кислоты, и они были исследованы на предмет их пользы для здоровья.
Медицинская школа Гарварда объясняет, что в здоровом кишечнике будет 100 триллионов + микроорганизмов из 500 различных идентифицированных видов. Было много новых исследований об опасностях чрезмерно санитарной среды и о том, как чрезмерное использование антибиотиков и антибактериальных мыл и продуктов буквально меняет структуру нашего кишечника.
Напитки, такие как чайный гриб, водный кефир, молочный кефир и кисломолочные продукты, такие как квашеная капуста, содержат миллиарды этих полезных бактерий, ферментов и кислот, которые помогают поддерживать кишечник в равновесии.

2. Естественная детоксикация и поддержка печени

Печень является одним из основных органов детоксикации организма. Чайный гриб богат глюкариновой кислотой, которая полезна для печени и способствует ее естественной детоксикации.
Kombucha также поддерживает здоровые кишечные бактерии и пищеварение, помогает организму легче усваивать пищу и обеспечивает быструю и легкую энергию без кофеина.

3. Повышает иммунитет

Чайный гриб естественно, богат антиоксидантами и поддерживает иммунную систему. Опять же, нет никакой волшебной таблетки или серебряной пули, когда речь идет об иммунной функции — лучше всего поддерживать организм в его естественном иммунном процессе.
Он содержит соединение под названием D-сахарная кислота-1,4-лактон (или сокращенно DSL), которое обладает удивительными антиоксидантными свойствами. Это соединение отсутствует в неферментированных чаях (хотя во многих чаях содержится много других антиоксидантов). DSL был специально идентифицирован как полезный для клеточной детоксикации.

4. Поддерживает здоровье суставов

Чайный гриб является естественным источником соединений, называемых глюкозаминами, которые часто рекомендуются для здоровья суставов и для облегчения боли в суставах. Глюкозамины естественным образом увеличивают гиалуроновую кислоту в организме и помогают защитить и смазать суставы. В некоторых испытаниях гиалуроновая кислота оказывала облегчение, похожее на обезболивающие средства, отпускаемые без рецепта.

5. Более питательная альтернатива газированным напиткам

Чайный гриб — отличная альтернатива сахаросодержащим напиткам, таким как газировка. Это естественно газированный. Это означает, что процесс вторичной ферментации естественным образом приводит к образованию пузырьков и карбонизации. Сода, с другой стороны, искусственно газируется путем принудительного газирования в жидкость.
Этот газированный ферментированный чай является привлекательной альтернативой другим газированным напиткам и содержит пробиотики и питательные вещества, которых нет в содовой. Комбуча также содержит меньше сахара, чем безалкогольные напитки. Сахар в рецепте — просто пища для полезных бактерий и в основном потребляется в процессе брожения.

Приготовление в домашних условиях

Нужно помнить, что пользу напиток принесёт, только если его правильно готовить. Приготовление напитка довольно длительный процесс, но рецепт несложный.

Чтобы вырастить гриб, необходимо заварить крепкий и сладкий чай в пропорции 100 г сахара на 1 л воды. Сахар должен полностью раствориться в чае, иначе при попадании крупиц сахара на тело гриба микроорганизм может погибнуть и покрыться плесенью. Сахарозаменитель в этом случае применять нельзя, так как гриб не вырастет, но можно использовать мёд. Вода для заварки должна быть очищенная, кипячёная.

В банку вливают настой комнатной температуры, осторожно садят в него медузу (она очень нежная и хрупкая) и закрывают марлей, помещают её в тёмное место при 24 градусах Цельсия. Настаивать напиток следует около 10 дней, после чего его необходимо профильтровать и хранить в помещении без прямых солнечных лучей

Употребить настой необходимо в течение 5 дней.

Грибковый напиток нуждается в постоянном уходе, иначе появится плесень. Его следует постоянно обновлять. Заваривать можно любой крупнолистовой зелёный или чёрный чай без ароматических добавок и красителей, после заправить им настой.

Противопоказания к применению

Несмотря на неоспоримую пользу чайного гриба, существуют определённые противопоказания к употреблению этого напитка. Во избежание негативных последствий для состояния здоровья следует отказаться от его употребления в некоторых случаях:

1. Беременность и период лактации, чтобы не спровоцировать появление у ребёнка аллергических реакций на некоторые компоненты чая, а также избежать кишечных расстройств.
2. При подагре. Не рекомендуется употреблять напиток внутрь, но при наружном применении, например, компрессах, он способствует устранению воспаления и боли.
3. Так как напиток способствует снижению свёртываемости крови, не следует его употреблять людям с данными нарушениями.
4. Чай содержит некоторое количество спирта (от 1 до 3%), поэтому не следует его употреблять детям до трёх лет и лицам, находящимся за рулём.
5. Содержание большого количества кислот (лимонная, молочная, щавелевая, уксусная, пировиноградная) способствует воспалительным заболеваниям желудочно-кишечного тракта. Не рекомендуется к употреблению при гастритах с повышенной кислотностью и язвенных болезней любой стадии.
6. Людям, страдающим диабетом, напиток также противопоказан, так как имеет в своём составе большое количество сахаров.
7. Этот напиток считается высокоуглеводным, поэтому не рекомендуется к употреблению людям, имеющим склонность к ожирению.

Изучив, чем полезен чайный гриб и противопоказания, следует прислушиваться к своему организму, а также во всем знать меру. Например, максимальная суточная доза напитка не должна превышать пяти стаканов.

Чем полезен чайный гриб для организма человека

Раз речь зашла о содержании различных полезных веществ, то само собой возникает вопрос, какую пользу дает чайный гриб.

Одно из важных положительных свойств – это его антибактериальные и противовоспалительные свойства.

Хорошо помогает гриб при расстройствах кишечника и желудка. Уничтожая вредные бактерии, он нормализует работу кишечника, улучшает пищеварение. Оказывает помощь в очищении крови, укреплению кровеносных сосудов, улучшает деятельность мозга. При употреблении напитка, можно снижать еще и давление. Благодаря мочегонному действию, из организма выводятся вредные токсичные вещества. Если полоскать им рот, можно предотвратить развитие стоматита. Это же свойство помогает при ангине. Промывание носа позволяет избавиться от хронического ринита, помогает при конъюнктивите.

Если регулярно пить чайный гриб, то уже практически месяца через два снизится уровень холестерина в крови. Исчезнут частые головные боли, соответственно придет в норму сон.

Помогает настой в лечении различного типа кожных болезней, например гнойников, ожогов и обморожений.

Рекомендуется использовать для профилактики и лечения ОРВИ и гриппа.

В целом, он укрепляет нервную систему, дает положительную энергию, помогает избавиться от запоров.

Польза чайного гриба для женщин

Для женщин чайный гриб полезен, в первую очередь, при лечении гинекологических заболеваний. Употребление напитка поможет облегчить тяжелые менструации, климакс.

Полезен будет при использовании его для похудения. В косметических целях он подойдет для устранения бородавок, пигментных пятен на коже, для улучшения состояния волос.

Полезные свойства чайного гриба для мужчин

Полезен чайный гриб и для мужского здоровья. Регулярное его использование улучшает функционирование всей репродуктивной системы. Влияет положительно на мочеполовую систему, не давая развиваться различного рода инфекциям. Что касается предстательной железы — чайный гриб защищает ее от опухолей и воспалительных процессов.

Оказывает пользу напиток и людям, занятым тяжелым физическим трудом. Это не только физическая нагрузка во время работы, но и занятия спортом. Употребление напитка в это время способствует восстановлению утраченных сил, бодрости. Может способствовать наращиванию мышц.

Можно ли пить чайный гриб беременным и кормящим

В жару пить чайный гриб – просто идеально, если нет других напитков. О пользе гриба из-за содержащихся в нем полезных элементов и витаминов уже говорилось. Однако у тех женщин, кто сейчас находится в состоянии беременности или же кормит грудничка, возникает вопрос, а не повредит ли в таком состоянии употребление чайного гриба.

Здесь хочется отметить, что какого-то единого мнения нет. Хотя, все единодушны в том, что вреда не будет точно.

Определено, что употребление напитка может снять токсикоз и устранить отеки. Но при грудном вскармливании советуют от употребления чайного гриба все же воздержаться, во избежание проявления аллергии у ребенка. Лучше пользоваться проверенными продуктами для этого периода.

Можно ли давать чайный гриб детям

Для ребенка чайный гриб не будет чем-то нехорошим. Однако, рекомендуется давать его полноценно все-таки с 12 лет. Малышам давать напиток не советуют из-за содержания в нем кофеина и спирта. Правда, некоторые специалисты предлагают вводить в рацион малыша напиток небольшими дозами. Например, в три года ребенку можно давать по стаканчику в день.

Но есть и другой способ применения чайного гриба. Если вы не хотите давать его в качестве питья, можно использовать как лекарство. Так, при стоматите полоскание напитком позволит избавиться от язвочек во рту. При получении, например, ожога на рану накладывается непосредственно тело гриба, которое полностью уничтожит следы поражения.

Как пить

Для лечебных целей необходимо принимать напиток в теплом виде (но не в горячем) за полчаса до еды или спустя 2 часа после нее. Объем употребляемого напитка в день — около 0,5 л, который нужно разделить на три приема. Курс лечения составляет 1,5-2 месяца с дальнейшим месячным перерывом.

Чайный напиток можно комбинировать с другими народными средствами (с отварами или настоями лекарственных трав, продуктами пчеловодства, с мумие).

Напиток должен быть слегка газированным и иметь кислинку. Появление резкого кислого вкуса, запаха спирта или уксуса указывает на то, что процесс брожения был нарушен. Такой испорченный напиток пить нельзя.

Состав и свойства

Биологические

Культура чайного гриба является симбиотической культурой бактерий и дрожжей, похожей на уксусную матку, содержащей один или несколько видов каждой из бактерий и дрожжей, которые образуют зооглейное покрытие, известное как «мать». Культуры могут содержать один или несколько видов дрожжей Saccharomyces cerevisiae, Brettanomyces bruxellensis, Candida Stellata, Schizosaccharomyces pombe и Zygosaccharomyces bailii.
Бактериальный компонент чайного гриба состоит из нескольких видов, включая почти всегда Gluconacetobacter xylinus (G. xylinus, ранее называвшийся Acetobacter xylinum), который ферментирует спирты, произведенные дрожжами, в уксусную и другие кислоты, увеличивая кислотность и ограничивая содержание этанола. Популяция бактерий и дрожжей, производящих уксусную кислоту, увеличивается в течение первых 4 дней ферментации, после чего снижается. G. xylinum производит микробную целлюлозу, и, как сообщается, отвечает за большую часть физической структуры «матери», которая может выборочно поддерживаться для получения более упругой (более плотной) и более устойчивой культуры.
В китайском языке, микробная культура, производящая чайный гриб, называется jiaomu на мандаринском и haomo на кантонском, что буквально означает «мать ферментации» (китайский: 酵母).
Смешанная, предположительно, симбиотическая культура была дополнительно описана как лишайниковая, в соответствии с опубликованными данными о присутствии известного лишайникового натурального продукта усниновой кислоты, хотя по состоянию на 2015 год, нет данных, указывающих на то, что стандартные цианобактериальные виды лишайников связаны с грибковыми компонентами чайного гриба.

Химические

Сахароза биохимически превращается во фруктозу и глюкозу, которые, в свою очередь, превращаются в глюконовую и уксусную кислоты, и эти вещества присутствуют в напитке. Кроме того, чайный гриб содержит ферменты и аминокислоты, полифенолы, а также различные другие органические кислоты; точные количества этих элементов различаются. Другие специфические компоненты включают этанол, глюкуроновую кислоту, глицерин, молочную кислоту, усниновую кислоту (гепатотоксин), и витамины группы В. Также было установлено, что чайный гриб содержит витамин С.
Содержание спирта в чайном грибе, как правило, составляет менее 1%, но возрастает при увеличении времени ферментации.

Лекарство от похмелья

Комбуча обладает освежающим и тонизирующим эффектом, ее приятно пить в жару. Злоупотреблять, как и любыми кислыми ферментированными продуктами, ею не стоит, если у вас есть проблемы с желудком.

От похмелья действительно очень хорошо помогает. А еще это хорошая замена пиву, чтобы вы не ушли в крутое пике.

Кроме комбучи, мы готовим дома пиво — процессы приготовления этих напитков очень похожи. Мой молодой человек Женя очень любит пиво, и друзья подарили ему на день рождения домашнюю пивоварню. Устроена она очень просто. В бочонок из нержавейки заливается специальный экстракт, в который добавляется вода, сахар и пивные дрожжи. Затем пиво стоит где-то неделю в этом бочонке. Дальше его нужно разлить по бутылкам, где пиво насыщается углекислым газом и уже становится пенистым. Весь процесс занимает порядка трех-четырех недель, а за один заход получается 11–12 литров пива. Пиво с характерным насыщенным вкусом, и оно достаточно коварное — пьется легко, а опьянить может сильно.

От похмелья действительно очень хорошо помогает

Наша схема — самая простая. Можно заморочиться основательнее и самим готовить основу для пива из солода и хмеля. Но и в нашем варианте есть где поэкспериментировать — использовать различные экстракты и виды сахара. Например, в последний раз Женя поставил вариться стаут с добавлением карамельного темного сахара. Ждем, что получится.

Чайный гриб для похудения

Низкая калорийность напитка позволяет использовать его и в диетах для похудения. Достаточно просто выпивать по стакану напитка в день. Однако не стоит надеяться использовать для этих целей только один лишь напиток. Он применяется в комплексе. Причем, лучшими диетическими свойствами обладает именно зеленый чай. Поэтому, если вы готовите напиток для этой цели, то использовать надо зеленый чай.

Для более полной пользы от напитка рекомендуется в день выпивать около 1,5 л его. Но за один прием – только один стакан за полчаса до еды.

На ужин можно приготовить себе такой вот неплохой коктейль из чайного гриба и овощей. В блендер наливается 200 мл напитка, туда же добавляем по 50 г тертой моркови, мелко нарезанного огурца и немного измельченного сельдерея. Все это перемешивается и используется вместо ужина. Через неделю можно снизить вес до 3 кг.

Еще один вариант, который можно использовать в качестве разгрузки, это смесь из 1,5 л настоя гриба, литра нежирного молока и 4 чайных ложек меда. Такую смесь рекомендуется использовать еженедельно в любое время дня.

И еще один способ – это обтирание. Для этого надо смешать 0,5 л настоя и 0,2 л сырой воды. Этой жидкостью необходимо протирать тело каждый раз после душа. В результате – подтягивание кожи, уменьшение признаков целлюлита.

Чайный гриб – уход и приготовление

Выращивание чайного гриба

От взрослого многослойного гриба необходимо очень осторожно отделить один слой. Полученный отдельный слой тщательно промыть в кипяченой воде, и залить в трехлитровой банке теплой водой ее температура должна быть в пределах двадцати пяти градусов

Банку накрыть марлей. Использовать крышку не рекомендуется, и оставить привыкать на одни – двое суток.

На этом этапе ни в коем случае не стоит подкармливать новорожденный грибок, ни раствором чая, ни сахаром. Гриб в этапе привыкания очень болеет, и реагирует абсолютно на любое сторонние вмешательство, ему необходимо какое-то время для того что бы прижиться.

В течение этого времени гриб будет плавать по низу банки или вообще ляжет на самое дно. По истечению времени, гриб нужно переместить в подготовленный раствор. Он какое-то время поболеет, и поплавает внизу или в середине емкости.

Наберитесь терпения. Он обязательно всплывет, но только в том случае если все требования выполнены правильно. Его необходимо правильно разводить, так как живет он совсем мало, рано или поздно можно остаться без гриба вообще.

Чайный гриб – приготовление раствора

Этапы приготовления:

1. Для банки объемом три литра необходимо готовить раствора не более двух литров, так как чайному грибу может стать очень тесно, потому что плавает он, как правило, сверху емкости.
2. Взять двадцать грамм листового черного чая и сделать заварку, процедить и влить ее в горячую либо же в холодную кипяченую воду, для того что бы получить слабый чайный раствор.
3. В раствор всыпать пятьдесят грамм сахара песка, и все тщательно перемешать до полного растворения сахара.
4. Горячий раствор необходимо остудить до комнатной температуры. В этот раствор аккуратно опустить гриб. Оптимальной температурой для жизни гриба считается двадцать пять градусов тепла. Можно немного и ниже до семнадцати градусов, температура ниже ему строго запрещена.

Все необходимо выполнить строго по инструкции. Например, строго запрещено добавлять сахар сразу в емкость, так как нерастворенный сахар способен вызвать, сильный ожог слизистой оболочки чайного гриба, что может спровоцировать его гибель. Плавающие чаинки нанесут не меньший вред грибу.

Банку с чайным грибом рекомендуется располагать в затемненном месте, прямые солнечные лучи могут нанести ему непоправимый вред.

Здоровый гриб мирно плавает по самой поверхности раствора, и превращает постепенно смесь заварки и сахарного раствора в полезный и вкусный напиток.

Чайный гриб – подкормка

Подкармливать взрослый здоровый гриб нужно регулярно, и систематически сливать готовый раствор. В летнее время это надо осуществлять раз в три-четыре дня, в зимний период раз в пять-семь дней. Для того что бы максимально ускорить процесс брожения, в подготовленный раствор добавить один стакан готового настоя.

Взрослый гриб быстрее перерабатывает настой, чем приболевший или молодой грибок. Не рекомендуется передерживать настой, так как верхний слой незамедлительно начнет темнеть, и от этого гриб может погибнуть.

Не стоит забывать, что гриб обязательно промывают в кипяченой воде трижды, каждый раз при смене раствора. Осуществлять это надо очень аккуратно, для того что бы ни повредить гриб.

Строго запрещено вместо сахара использовать сахарозаменитель, или же сахар сырец, потому, что эти действия неумолимо ведут к гибели гриба.

Готовый настой можно хранить в холодильнике в течение четырех-пяти месяцев.

Предостережения

Помимо пользы, чайный гриб имеет некоторые минусы, которые необходимо учитывать при его употреблении.

Людям, с любым заболеванием, перед употреблением средств из чайного гриба необходимо проконсультироваться с врачом. Некоторые люди при его употреблении испытывают боль и вздутие живота, скорее всего, в связи с изменениями бактериальной микрофлоры в кишечнике. Также это может свидетельствовать о том, что напиток из чайного гриба был неправильно приготовлен и это может быть опасно для здоровья, в связи с тем, что в нем могли развиться патогенные микроорганизмы и плесневые грибы.

Также, употребление комбучи может вызвать проблемы с зубами, так как этот напиток содержит большой процент натуральной кислоты, которая в некоторых случаях вредит зубам, но все же ее содержание находится на более низком уровне, чем в большинстве газированных напитков.

Узнайте больше: Вред чайного гриба — к чему может привести его употребление.

Как принимать чайный гриб в лечебных целях

1.  При простуде рекомендуется немного нагреть напиток, добавить кипяченой воды (1:1). Правильно приготовленный чай обладает приятным кисловатым вкусом и не вызывает пощипываний во рту. Принимать по стакану два раза в день.

2. При ангине и болях в горле подогретым и разбавленным напитком (1:1) полоскать горло минимум 5 минут до 10 раз в день.

3. В осенне-зимний период пить квас для профилактики простудных заболеваний и поднятия иммунитета.

4. Для лечения анемии рекомендуется принимать напиток по стакану два раза в день за 40 минут до еды.

5. Для лечения дисбактериоза надо в хорошо настоянный чай добавить натуральный мед, принимать по стакану перед едой два раза в день.

6. Для улучшения работы кишечника и частых запорах, напиток надо принимать постоянно по 0,5 стакана за 30 минут до еды.

7. Для лечения атеросклероза, гипертонии, улучшения состояния сосудов, нормализации работы сердца и давления принимать по 1/3 стакана за 30 минут до еды три раза в день. Рекомендуется курс лечения три недели, потом необходимо делать перерыв.

8. При сахарном диабете принимать не больше стакана в день, причем разделить его на 3-4 приема. Готовить квас, при таком заболевании, надо с минимальным количеством сахара (70 гр. на 2 литра чая). Перед употреблением можно разбавить еще напиток травяным настоем или минеральной водой.

9. Для лечения гастрита и язвы желудка принимать напиток не более 0,5 стакана в день, разделив эту норму на 3 части, можно добавить немного натурального меда.

10. Для лечения ожогов, пролежней, обеззараживания ранок, устранения бородавок протирать поврежденные места квасом или прикладывать тонкую пленку молодой медузы.

11. Для лечения грибка ногтей надо прикладывать компрессы к поврежденному ногтю, зафиксировать пластырем или бинтиком на всю ночь.

Лето маркетов еды и фестивалей

Начал его делать для себя, потом для друзей, а через некоторое время с друзьями уже готовили еду с темпе на маркетах и фестивалях. Мне это было интересно, так как мне всегда нравилось готовить и кормить людей. Было желание познакомить с темпе людей в России, также на этот продукт был запрос от тех, кто познакомился с ним на Бали или в США, но не мог найти в России, а сам заниматься его изготовлением не хотел. Завел страничку для темпе в фейсбуке и стал развозить заказы на велосипеде внутри Садового кольца. Комбучи на российском рынке тоже не было, и я начал делать ее сам для себя и для фестивалей — хотелось вернуть популярность этому забытому у нас напитку. Рецепты брал из интернета, эксперименты вел на домашней кухне на Таганке. Свой первый гриб я заказал из США в сушеном виде, дома размочил его, и он ожил.

Обычные грибы меня тоже всегда интересовали