Орехи: польза и вред

Посадка и уход

Грецкий орех относят к теплолюбивым растениям, нуждающимся для полноценного роста и плодоношения в большом количестве солнечного света. Место под посадку выбирают на слегка возвышенной солнечной площадке с рыхлым плодородным грунтом, оставляя между саженцами по 8 м, а от близлежащих строений – по 10-12 м. Оптимальное время проведения посадочных работ – вторая половина апреля.

Землю под посадку грецкого ореха готовят с осени. Выкапывают посадочную яму и смешивают вынутую почву с торфом, перегноем, древесной золой, доломитовой мукой. Добавляют 50 г суперфосфата. Посадочные ямы копают глубиной 80-100 см, а потом засыпают обратно облагороженным грунтом и обильно поливают. Весной в апреле их снова раскапывают и насыпают на дно слой 15-20 см из мелкого гравия или керамзита для дренажа. В дно ямы забивают шест для подвязки саженца высотой 2 м, так как дерево растет достаточно быстро. Корни присыпают плодородной почвой, корневую шейку оставляют выше уровня грунта на 2-3 см. Сразу же поливают, а почву вокруг ствола мульчируют опилками.

Для успешного выращивания грецкого ореха вокруг его ствола на расстоянии около 50 см возводят из почвы валик, не позволяющий растекаться воде после полива. Для роста и плодоношения растению в сезон вегетации требуется много влаги. Взрослые деревья вытягивают ее с большой глубины, а молодым деревцам каждую неделю требуется полив (по 10-20 л на каждое).

Подкормку проводят дважды в год. Весной необходимо вносить аммиачную селитру или суперфосфат для наращивания зеленой массы. Осенью вносят соли аммония и хлористый кальций для успешной зимовки, это требуется даже морозостойким сортам ореха – Чандлер или Канадиан.

Формирующую обрезку проводят на молодых деревцах осенью, чтобы получить низкорослую раскидистую крону. Для этого в первый год после посадки оставляют только 3 главных скелетных ветки, а в дальнейшем во время осенней обрезки грецкого ореха удаляют направленные вертикально вверх и загущающие крону побеги. Весной вырезают засохшие за зиму и сломанные ветки. У старых деревьев вырезают корневую поросль, либо используют ее для размножения. Все срезы для защиты от заражения болезнями обязательно обмазывают садовым варом.

Что такое орехи

Орехи – это плоды некоторых растений, преимущественно деревьев или кустарников. У орехов твердая скорлупа и чаще всего съедобное ядро.

Ботаника разделяет орехи на «настоящие» и «ненастоящие». «Настоящие орехи» – это сухие плоды с деревянистым околоплодником, как у грецкого ореха. Внутри околоплодника помещено одно или два семени.

«Ненастоящие» орехи – это плоды различных культур, не принадлежащих к семейству Ореховые, но схожие с ними внешне. Яркий пример ненастоящего ореха – арахис, он принадлежит к семейству Бобовые. Еще один пример – кедровый орех, который на самом деле является семенем кедра.

В кулинарии и в быту орехами называют любые съедобные плоды, которые состоят из твердой или мягкой скорлупы и ядра. Ядра употребляют в пищу в самостоятельном виде, добавляют в салаты и вторые блюда, выпечку и десерты.

Из некоторых видов орехов делают варенье.

Зеленый грецкий орех: состав

Оказывается, что незрелый орех обладает большим количеством целебных свойств, чем зрелый, так как у него иной состав. На первом месте стоит содержание витамина С. Дело в том, что чем больше орех достигает зрелости, тем процентная составляющая этого витамина становится ниже. В молодом плоде также имеются витамины группы B, и A, E, PP, а также он насыщен кислотами – пальмитиновой, линоленовой, линолевой, олеиновой и многими другими. Наличие антиоксидантов способствует омоложению организма. Содержание солей K, Mg, P, Fe и Co тоже занимают не последнее место в его лечебном эффекте. Зеленый грецкий орех помогает в лечении вирусных заболеваний и убивает гельминтов. Но при всех его плюсах этот плод ни в коем случае нельзя кушать, так как он содержит большое количество дубильных веществ.

Вредные свойства

Теперь вы знаете, полезны ли орехи. Однако продукт этот может принести организму не только пользу. Вред орехов может быть обусловлен следующим. Они содержат много белка и вызывают у многих людей аллергическую реакцию. Аллергия проявляется следующими симптомами:

• тошнота и рвота;
• нарушение стула (диарея);
• кашель, чиханье, заложенность носа;
• слезотечение;
• появление на коже сыпи;
• затруднение дыхания.

Одной из разновидностей аллергии является отек Квинке, требующий неотложной медицинской помощи.

Людям, склонным к аллергии, следует употреблять орехи с осторожностью, начиная с половины ядрышка в день и внимательно отслеживая реакцию организма

Важно помнить, что орехи вызывают перекрестную аллергию, то есть если имеется реакция на один вид, велика вероятность, что она появится и на другой

Употребление слишком большого количества продукта (больше 50 грамм в день) при отсутствии физической нагрузки может стать причиной ожирения. 100 г этого продукта содержит до 500 килокалорий. Вводя орехи в рацион, следует уменьшать количество жиросодержащих блюд и внимательно следить за общей калорийностью. Полезны ли орехи конкретному пациенту, страдающему ожирением, может решить только профессиональный диетолог!

В ядрах содержится клетчатка, которая в небольшом количестве улучшает перистальтику, а в избыточном становится причиной запоров и метеоризма (повышенного газообразования).

Если съесть большое количество продукта, возникают такие симптомы, как головная боль, тошнота и боль в области эпигастрия. В этом случае следует немедленно промыть желудок и выпить активированный уголь. Если признаки отравления не проходят, необходимо обратиться к врачу.

Грецкие орехи легко включить в свой рацион

Вы можете найти грецкие орехи в любом продуктовом магазине.

Чтобы вы знали, каких размеров порций вам придерживаться, вот некоторые разъяснения по этому поводу.

Каждое 30-граммовая порция эквивалентна порции, используемой в исследованиях, и обеспечивает ваш организм примерно 190 калориями:

30 грамм очищенных от скорлупы грецких орехов = 1/4 стакана = 12-14 половинкам = 1 маленькой горстке (6).

Хотя проще всего есть грецкие орехи один за другим в качестве закуски, есть много вкусных способов использовать их в блюдах.

Попробуйте грецкие орехи:

• Измельчить и посыпать салат из зеленых листовых овощей или фруктовый салат.
• Мелко измельчить и добавить в соус или заправку для салата.
• Измельчить и использовать при приготовлении цельнозернового хлеба и булочек.
• Измельчить для использования в качестве панировки для рыбы или курицы.
• Подавать поверх овсянки или йогурта.
• Нарубить и добавить в роллы из лаваша или бутерброды.
• Пожарить и добавить в самодельные мюсли.
• Пожарить, нарубить и посыпать макароны или овощи.

Если вы готовите для гостей, прежде чем добавлять грецкие орехи в свои блюда убедитесь, что ни у кого нет аллергии на них.

Заболевания сердца и сосудов

Польза грецких орехов – в высоком содержании мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Они снижают уровень «плохого» холестерина, воспаление, улучшают функцию сосудов – предупреждают риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, ишемической болезни сердца.

Сердечная недостаточность:

Измельчить и перемешать 30г ядер, 20г изюма, 20г сыра.

Съесть за 30 минут до еды или вместо приема пищи.

Снижение уровня холестерина:

Пропустить через мясорубку 300г ядер грецких орехов, 300г кураги, 300г изюма, 2 неочищенных лимона, перемешать с 300г меда.

Принимать по 1-2ч.л. в день. Хранить в холодильнике.

Какие орехи полезнее

Рацион человека должен быть разнообразным. В зимнее время нужно обязательно включать в него орехи. Они дадут энергию и защитят иммунитет, наполнят организм витаминами и минералами. Анализируя приведенные выше таблицы, мы видим, что некоторых веществ там действительно ударные дозы.

Все орехи богаты полиненасыщенными жирными кислотами, которые необходимы для работы мозга, сердца и эластичности сосудов. Благодаря калию, содержащемуся в орехах, они рекомендованы при болезнях почек.

Среди такого разнообразия сложно определиться, в каких орехах больше витаминов. Каждый сорт ценен по-своему. Главное — употреблять их регулярно и небольшими порциями, суточная доза составляет небольшую горсть смеси орехов. Витамины в орехах сохраняются долгое время, и это один из главных их плюсов — в магазине продукт доступен круглый год.

Продукты с добавлением растительных стеролов и станолов

Доступны продукты, обогащенные стеролами или станолами – растительными веществами, которые блокируют всасывание холестерина. 

Некоторые маргарины, апельсиновый сок и питьевые йогурты с добавлением растительных стеролов могут снизить уровень ЛПНП на 5-15%. Для того, чтобы увидеть результаты, необходимо употреблять как минимум 2 г растительных стеролов в день, что соответствует примерно 2-м стаканам апельсинового сока, обогащенного стеролами. 

Неясно, снижают ли продукты, содержащие растительные стеролы и станолы, риск инфарктов и инсультов, хотя эксперты полагают, что продукты, снижающие холестерин, также уменьшают и риск сердечно-сосудистых осложнений. Растительные стеролы и станолы не влияют на уровень триглицеридов и липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) – так называемого “хорошего” холестерина. 

Есть ли польза от жареного грецкого ореха

Многие любят орешки немного поджарить, прежде чем их съесть. Действительно, они получаются более ароматными и вкусными, но только вот теряют часть полезных свойств. Во время термической обработки жирные кислоты разрушаются. Содержание витамина Е, бета-каротина, тиамина снижается. Однако, все же часть питательных элементов в ядрышках остается.

Поджаривать нужно на небольшом огне без добавления масла и специй. Кто-то прокаливает их в духовом шкафу или СВЧ-печи. Время на приготовление должно быть минимальным (примерно 5-7 минут), чем больше минут происходит обжаривание, тем меньше становится польза. При длительной термической обработке образуется токсичное вещество – акриламид, приводящее к развитию раковых заболеваний.

Биохимический состав

Польза и вред грецкого ореха изучалась еще во времена Гиппократа. Уже тогда греки изучали пищевую ценность плодов, использовали их в нетрадиционной медицине. И если раньше люди только догадывались о полезных свойствах ядер, то сейчас официальной медициной подтверждена польза грецких орехов для организма человека.

В первую очередь продукт полезен тем, что имеет богатый витаминно-минеральный состав

А восполнение недостающих веществ важно для укрепления здоровья

Таблица 1 – Биохимический состав:

Витамины	% от суточной нормы, в 100 г продукта	Микро- и макроэлементы	% от суточной нормы, в 100 г
Н	5,2	Йод	2,1
С	6,4	Молибден	5,6
В2	6,7	Кальций, селен	8,9
В4	7,8	Сера	10
В5	16,5	Железо	11
Е	17,3	Фтор	17
В9	19	Калий	19
РР	24	Цинк	21
В1	26	Магний	30
В6	40	Фосфор	42
Моно- и полиненасыщенные жирные кислоты	% от суточной нормы, в 100 г продукта	Медь	53
Омега-9	87,5	Кобальт	73
Омега-3	191,9	Марганец	95
Омега-6	198,2	Кремний	200

Как видим, грецкий орех – источник витаминов группы В, важнейших минералов и полиненасыщенных жирных кислот. Эти вещества жизненно необходимы для нормального функционирования организма.

Арахисовые орехи

Во-первых, внесем с список скромный арахис. Знаете ли вы, что эта суперзвезда питательных сэндвичей, продающихся повсюду даже не орех? Правильно, арахис, который растет под землей, на самом деле является членом семейства бобовых, наряду с чечевицей, бобами и горохом.

Так же, как и их сородичи, арахисовые орехи содержат белок около 7 г на одну порцию в пакетике (30 грамм). Хорошей новостью для вегетарианцев является то, что в сочетании с цельным зерном, таким как пшеница, арахис образует неполноценный белок. Орешки имеют  26,3 ккил., и 25,80 г белка на 100 г продукта. Это делает сэндвич с арахисовым маслом в значительной степени идеальной пищей!

В отличие от других бобовых, арахис богат моно ненасыщенными жирными кислотами, как и те, которые содержатся в оливковом масле. Они также богаты магнием, что весьма полезно следящим за сердечно-сосудистым здоровьем. Но, возможно, самое удивительное, арахис – это источник обратилотрона, соединение красного вина, связанное с сердечным здоровьем.

Арахис не просто отлично подходит для вашего сердца – орехи также улучшают работу мозга из-за высокого содержания фолиевой кислоты. Витамин В9 – необходим для развития спинного мозга и помогает предотвратить развитие у детей врожденных дефектов. Здоровые жиры в арахисе отлично подходят для мозга, наряду с заметным содержанием витамина Е.

Как выбрать и есть орехи

Соотношение витаминов и минералов, белково-жировой состав, определяют полезное воздействие на организм человека того или иного вида орехов. Есть представители, которые имеют расширенные противопоказания ввиду наличия определенных веществ. Выбирая подходящие, стоит учесть решаемую проблему и наличие заболеваний. Даже если болезнь не входит в список случаев, когда применение противопоказано, следует предварительно проконсультироваться с врачом.

Есть орехи лучше в свежем виде, ведь добавка любых ингредиентов увеличивает калорийность, а обработка снижает пользу. Средняя порция на сутки должна быть весом не более 30 грамм. Это количество не приведет к набору лишнего веса. Вес ядер может отличаться от среднего, поэтому суточную порцию желательно взвешивать. Время употребления:

• перед завтраком;
• вместо перекуса или обеда.

Есть рекомендуемое количество можно сразу или делить на целый день, крайне не желательно употреблять орехи на ночь. Варианты употребления с пользой:

• в свежем или обжаренном виде;
• в качестве добавки к десерту, салату, выпечке.

Желательно покупать орехи в скорлупе – так ядра недоступны для пыли и грязи. Если такой возможности нет, покупая товар на рынке, лучше, придя домой, подвергнуть термической обработке (на сковороде, в духовом шкафу). Плоды содержат жиры поэтому масло при обжарке не требуется.

Критерии для отказа

• влага;
• кислый запах;
• повреждения и сколы;
• нарушена целостность упаковки;
• плесень;
• потемнения, неоднородность оттенка.

С течением времени ценные вещества подвергаются деструкции (снижается польза), особенно при несоблюдении рекомендуемых условий. Поэтому не стоит употреблять хранящиеся дольше указанного на упаковке срока ядра. Не стоит забывать о том, что в несвежих орехах могут содержаться афлатоксины,  смертельно опасные для людей плесневые грибы. По этой причине при наличии указанных выше признаков некачественного товара, продукт покупать не следует.

Калорийность «Грецких» орехов

Про пользу грецкого ореха вы уже наслышаны. Он поможет спасти от бессонницы, укрепит печень, избавит от дерматита, от глистов, поможет при простуде, при нервном расстройстве, при заболеваниях сердца, в том числе и при анемии и артериальном давлении.

Особенно хорошо этот орех помогает укрепить защитные функции организма, повысить иммунитет, так что его полезно кушать в первую очередь пожилым людям, беременным женщинам в период кормления грудью. Очень часто врачи рекомендуют кушать грецкие орехи после перенесенного тяжелого заболевания или после операции. Этот орех до сих пор называется пищей для ума, а еще в древности его называли — пищей богов.

Фундук

Отличается большим количеством белка (до 20%) Способствует повышению иммунитета и очищению организма.

В состав входит много органических веществ и флавоноидов. Фундук рекомендуют при сниженном иммунитете. Он предотвращает простудные заболевания.

Таблица показывает богатый витаминно-минеральный состав 100 гр продукта:

Витамины	мг на 100 гр	Минералы	мг на 100 гр
А	0,002	Калий	717
В1	0,3	Фосфор	299
В2	0,1	Магний	172
В3	5,2	Кальций	170
В4	45,6	Натрий	3
В5	1,1	Цинк	2,44
В6	0,7	Железо	3
В9	0,068	Хлор	22
С	1,4	Марганец	4,2
Е	20,4	Йод	0,002
К	0,014	Сера	190
Селен	2,4
Медь	1,1
Кобальт	0,012
Фтор	0,017

Особенность фундука препятствовать образованию тромбов пригодится в лечении варикозной болезни вен. В орехах содержится много кальция и калия, а значит он полезен для укрепления костной ткани и сердечно-сосудистой системы. Йод, который также содержится в фундуке, улучшает работу щитовидки и репродуктивной системы.

В орехе мало сахара и калорий, поэтому он разрешен людям с сахарным диабетом.

Противопоказан при заболеваниях печени.

Превосходный источник омега-3 жирных кислот

В грецких орехах содержится значительно больше омега-3 жирных кислот, чем в любом другом орехе – более чем 38 000 мг на 100-граммовую порцию (, ).

Жирные кислоты омега-3, поступающие из растительной пищи, включая грецкие орехи, называются альфа-линоленовой кислотой (АЛК). Это незаменимый жир, что означает, что вы должны получать его из своего рациона питания.

По данным Institute of Medicine, достаточный уровень потребления АЛК составляет 1,6 и 1,1 грамма в день для мужчин и женщин соответственно. Одна 30-граммовая порция грецких орехов снабжает даже большим количеством этой жирной кислоты ().

Наблюдательные исследования показали, что каждый грамм АЛК, который вы съедаете каждый день, снижает ваш риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 10% ().

Калорийность Кешью. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Кешью».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	600 кКал	1684 кКал	35.6%	5.9%	281 г
Белки	18.5 г	76 г	24.3%	4.1%	411 г
Жиры	48.5 г	56 г	86.6%	14.4%	115 г
Углеводы	22.5 г	219 г	10.3%	1.7%	973 г
Пищевые волокна	2 г	20 г	10%	1.7%	1000 г
Вода	5.3 г	2273 г	0.2%	42887 г
Зола	3.2 г	~
Витамины
Лютеин + Зеаксантин	23 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.5 мг	1.5 мг	33.3%	5.6%	300 г
Витамин В2, рибофлавин	0.22 мг	1.8 мг	12.2%	2%	818 г
Витамин В4, холин	61 мг	500 мг	12.2%	2%	820 г
Витамин В5, пантотеновая	1.217 мг	5 мг	24.3%	4.1%	411 г
Витамин В6, пиридоксин	0.256 мг	2 мг	12.8%	2.1%	781 г
Витамин В9, фолаты	69 мкг	400 мкг	17.3%	2.9%	580 г
Витамин C, аскорбиновая	0.5 мг	90 мг	0.6%	0.1%	18000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	5.7 мг	15 мг	38%	6.3%	263 г
Витамин Н, биотин	13.1 мкг	50 мкг	26.2%	4.4%	382 г
Витамин К, филлохинон	34.7 мкг	120 мкг	28.9%	4.8%	346 г
Витамин РР, НЭ	6.9 мг	20 мг	34.5%	5.8%	290 г
Ниацин	2.1 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	553 мг	2500 мг	22.1%	3.7%	452 г
Кальций, Ca	47 мг	1000 мг	4.7%	0.8%	2128 г
Кремний, Si	60 мг	30 мг	200%	33.3%	50 г
Магний, Mg	270 мг	400 мг	67.5%	11.3%	148 г
Натрий, Na	16 мг	1300 мг	1.2%	0.2%	8125 г
Сера, S	153.1 мг	1000 мг	15.3%	2.6%	653 г
Фосфор, P	206 мг	800 мг	25.8%	4.3%	388 г
Хлор, Cl	9 мг	2300 мг	0.4%	0.1%	25556 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	100 мкг	~
Бор, B	18 мкг	~
Ванадий, V	30 мкг	~
Железо, Fe	3.8 мг	18 мг	21.1%	3.5%	474 г
Йод, I	11.1 мкг	150 мкг	7.4%	1.2%	1351 г
Кобальт, Co	7.3 мкг	10 мкг	73%	12.2%	137 г
Литий, Li	4.2 мкг	~
Марганец, Mn	0.826 мг	2 мг	41.3%	6.9%	242 г
Медь, Cu	2220 мкг	1000 мкг	222%	37%	45 г
Молибден, Mo	29.7 мкг	70 мкг	42.4%	7.1%	236 г
Никель, Ni	5.1 мкг	~
Рубидий, Rb	4.1 мкг	~
Селен, Se	11.7 мкг	55 мкг	21.3%	3.6%	470 г
Стронций, Sr	225 мкг	~
Титан, Ti	9 мкг	~
Фтор, F	21 мкг	4000 мкг	0.5%	0.1%	19048 г
Хром, Cr	3.8 мкг	50 мкг	7.6%	1.3%	1316 г
Цинк, Zn	5.6 мг	12 мг	46.7%	7.8%	214 г
Цирконий, Zr	35 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	15 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	7.5 г	max 100 г
Мои
Мой нутриент 1	1948	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.741 г	~
Валин	1.04 г	~
Гистидин*	0.399 г	~
Изолейцин	0.731 г	~
Лейцин	1.285 г	~
Лизин	0.817 г	~
Метионин	0.274 г	~
Треонин	0.592 г	~
Триптофан	0.237 г	~
Фенилаланин	0.791 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.702 г	~
Аспарагиновая кислота	1.505 г	~
Глицин	0.803 г	~
Глутаминовая кислота	3.624 г	~
Пролин	0.69 г	~
Серин	0.849 г	~
Тирозин	0.491 г	~
Цистеин	0.283 г	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	158 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	8.5 г	max 18.7 г
8:0 Каприловая	0.132 г	~
10:0 Каприновая	0.132 г	~
12:0 Лауриновая	0.784 г	~
14:0 Миристиновая	0.347 г	~
16:0 Пальмитиновая	4.351 г	~
18:0 Стеариновая	2.972 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	27.317 г	min 16.8 г	162.6%	27.1%
16:1 Пальмитолеиновая	0.318 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	26.808 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.139 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	7.836 г	от 11.2 до 20.6 г	70%	11.7%
18:2 Линолевая	7.66 г	~
18:3 Линоленовая	0.161 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.161 г	от 0.9 до 3.7 г	17.9%	3%
Омега-6 жирные кислоты	7.66 г	от 4.7 до 16.8 г	100%	16.7%

Энергетическая ценность Кешью составляет 600 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Применение грецких орехов в медицине

Медицина уже давно использует свойства грецких орехов в своей практике. В традиционной медицине их используют для создания лекарственных препаратов. В ход идут не только ядра орехов, но также их скорлупа, перегородки, листья.

В народной медицине есть много рецептов, где используют грецкие орехи и части его дерева. Например, для приготовления отваров и настоек добавляют кору дерева, ветки, листья. Эти средства помогают бороться с простудными заболеваниями, грибковыми заболеваниями кожи, различными воспалительными процессами. Ядра грецкого ореха служат витаминной добавкой к еде для профилактики заболеваний.

Масло, полученное из ядра грецкого ореха, тоже используют в медицинских целях. Оно способствует скорейшему заживлению ран, обладает бактерицидным и противомикробным действием.

Также едят пророщенные грецкие орехи для улучшения здоровья. Для этого их замачивают на 2 недели в воде, периодически ее меняя. Спустя 14 дней они становятся годными к применению. Скорлупу вскрывают и достают пророщенные ядра. Они полезны для пищеварения, особенно при похудении.

Грецкие

Отличаются довольно высоким содержанием витамина С. Состав настолько сбалансирован, что удовлетворяет основные нужды организма в витаминах и минералах, тем самым предотвращая авитаминоз.

Витамины и минералы в 100 гр грецких орехов:

Витамины	мг на 100 гр	Минералы	мг на 100 гр
0,008	Калий	474
0,39	Фосфор	332
0,12	Магний	120
4,8	Сера	100
0,8	Кальций	89
0,8	Хлор	25
0,07	Натрий	7
5,8	Цинк	2,5
21	Железо	2
2,7	Йод	0,003

Будьте осторожны: чрезмерное их количество может привести к аллергическим реакциям, грецкие орехи не рекомендован при проблемах с ЖКТ.Грецкие орехи снижают риск возникновения злокачественных опухолей предстательной и молочной желез. Витамины группы В и омега-3 жирные кислоты питают головной мозг, совершенствуют память. Токоферол замедляет старение клеток, питает их. 4-5 орехов с медом могут заменить один из приемов пищи, успокоят нервную систему, помогут устранить спазмы.

Рыба и омега-3 жирные кислоты

Употребление жирной рыбы полезно для сердца, поскольку она содержит большое количество омега-3 жирных кислот, которые снижают артериальное давление и риск образования тромбов. У людей, перенесших инфаркты, рыбий жир и омега-3 жирные кислоты понижают риск внезапной смерти. 

Кардиологи рекомендуют съедать как минимум 2 порции рыбы в неделю. Наибольшее количество омега-3 жирных кислот содержат:

• скумбрия;

• речная форель;

• сельдь;

• сардины;

• длиннопёрый тунец;

• лосось;

• палтус.

Чтобы обойтись без добавления вредных жиров, рыбу следует запекать или готовить на гриле. Если вы не любите рыбу, вы можете получить некоторое количество омега-3 жирных кислот из таких продуктов, как льняная мука, рыжиковое или рапсовое масло.

Ещё один путь – это принимать пищевые добавки с омега-3 жирными кислотами или рыбьим жиром, но тогда вы не получите другие полезные  вещества, которые также содержатся в рыбе (например, селен). Если вы планируете использовать такие добавки, предварительно проконсультируйтесь со своим лечащим врачом. 

Полезные свойства

Пользу грецких орехов в питании открыли еще народные целители в древности. Авиценна создавал на их основе различные снадобья для остановки кровотечений, а восточные медики — для укрепления сердца, печени и даже лечения туберкулеза. В наше время разные части грецких орехов включают в состав общеукрепляющих, противоглистных и обеззараживающих средств, используемых в официальной медицине. Знахари до сих пор используют листья растения для остановки кровотечений.

Пользу организму приносят и свежие орехи. Их постоянно едят жители Кавказа, которые славятся своим отменным здоровьем и долголетием. Они уверены, что именно благодаря грецкому ореху у них не бывает проблем со зрением.

Улучшение умственной деятельности

Многие замечали, что по форме ядро грецкого ореха напоминает полушария головного мозга. Это не случайное сходство. Растение стимулирует синтез около 40 нейромедиаторов — биологически активных веществ, которые поддерживают мозговую деятельность. Также грецкие орехи борются с умственным переутомлением, поэтому их рекомендуется включать в рацион работникам интеллектуального труда.

Нормализация функций сердца и сосудов

Хотя грецкие орехи состоят из жиров на 65%, за счет комплекса Омега-3 и минералов они снижают уровень холестерина в крови. Этот продукт входит в лечебные диеты при артериальной гипертонии, атеросклерозе и других сердечно-сосудистых заболеваниях.

В грецких орехах содержится гамма-, а не более распространенный альфа-токоферол. Эта форма витамина E полезнее для организма и предоставляет защиту сердцу. Продукт поддерживает оптимальный химический состав крови, содержит антиоксиданты и противовоспалительные вещества, улучшает эластичность сосудистых стенок, препятствуя их повреждению.

Профилактика и лечение сахарного диабета

Врачи рекомендуют своим пациентам есть грецкие орехи для предотвращения и лечения сахарного диабета II типа. Этот продукт помогает контролировать уровни инсулина и сахара, участвующих в метаболизме. Главная польза грецких орехов для диабетиков заключается в снижении риска возникновения проблем с сердцем и сосудами.

Профилактика онкологии

Уникальный химический состав грецких орехов делает их важным элементом рациона большинства людей. Исключение составляют лишь те, кому продукт противопоказан. Содержащиеся в орешках антиоксиданты минимизируют риск развития рака груди, простаты и других органов. Ряд свойств продукта способствует снижению воспалительных процессов, под влиянием которых здоровые клетки мутируют в злокачественные. Грецкие орехи предотвращают развитие окислительного процесса, а при его появлении — не дают ему стать хроническим.

Грецкие орехи в спортивном и диетическом питании

Несмотря на высокую калорийность грецких орехов, их регулярное употребление в пищу способствует снижению массы тела. К такому выводу пришли ученые Университета Луизианы в США. Они провели исследование, в котором участвовало две группы людей: любители грецких орехов и те, кто вообще их не ест. Исследователи хотели выяснить, насколько сильное влияние оказывает продукт на вес.

Выяснилось, что люди, которые регулярно едят грецкие орехи, в целом стройнее тех, кто полностью от них отказывается. Ученые поясняют, что надежную профилактику ожирения обеспечивают противовоспалительные компоненты, содержащиеся в ядрах растения.

Протеины, витамины, микроэлементы и полиненасыщенные жирные кислоты превращают грецкие орехи в необходимый элемент здорового питания. Людям, которые занимаются спортом, они помогают снимать физическое переутомление за счет эфирных масел и клетчатки. Высокое содержание протеинов ускоряет набор мышечной массы.

Польза для мужчин

Научно доказано, что грецкие орехи обогащают мужской организм цинком, магнием и кальцием, а также улучшают синтез полового гормона, который обеспечивает нормальную потенцию. Особенно полезны зеленые орехи. Они богаты витаминами Е и Р, которые положительно сказываются на мужской половой функции. В этих целях орешки лучше есть вместе с сухофруктами или медом.

Благодаря антиоксидантным свойствам грецкие орехи предотвращают риск развития аденомы простаты. Существует гипотеза, что они стимулируют выработку спермы, что увеличивает шансы на зачатие.

Польза для женщин

Неоценимую пользу грецкие орехи приносят женщинам, особенно тем, кто планирует беременность. Они положительно сказываются на состоянии плода, предоставляя ему важные микроэлементы и витамины для роста и развития. Если мама продолжает есть грецкие орехи после родов, ее молоко становится жирнее и слаще. В результате ребенок начинает лучше сосать грудь и быстрее набирать вес.

Грецкие

Отличаются довольно высоким содержанием витамина С. Состав настолько сбалансирован, что удовлетворяет основные нужды организма в витаминах и минералах, тем самым предотвращая авитаминоз.

Витамины и минералы в 100 гр грецких орехов:

Витамины	мг на 100 гр	Минералы	мг на 100 гр
0,008	Калий	474
0,39	Фосфор	332
0,12	Магний	120
4,8	Сера	100
0,8	Кальций	89
0,8	Хлор	25
0,07	Натрий	7
5,8	Цинк	2,5
21	Железо	2
2,7	Йод	0,003

Будьте осторожны: чрезмерное их количество может привести к аллергическим реакциям, грецкие орехи не рекомендован при проблемах с ЖКТ.Грецкие орехи снижают риск возникновения злокачественных опухолей предстательной и молочной желез. Витамины группы В и омега-3 жирные кислоты питают головной мозг, совершенствуют память. Токоферол замедляет старение клеток, питает их. 4-5 орехов с медом могут заменить один из приемов пищи, успокоят нервную систему, помогут устранить спазмы.

Интересные факты о грецких орехах

1. Грецкий орех — вовсе не орех с точки зрения ботаники. Это плод-костянка.
2. Древесина грецкого ореха очень ценная. Но деревья не рубят ради древесины, потому что его плоды гораздо ценнее.
3. Каждый год одно дерево грецкого ореха может дать урожай весом около 300 кг.
4. Существует 21 вид грецкого ореха.
5. Самый большой лес, где произрастают деревья грецкого ореха, находится на юге Киргизии.
6. Масло грецкого ореха использовали знаменитые художники эпохи Ренессанса для масляных красок, которыми они создавали свои шедевры.
7. Грецкий орех считают священным деревом на Кавказе.
8. Родиной ореховых деревьев считается Ферганская долина (центр Тянь-Шаня), на которой они растут уже более 47 миллионов лет.
9. Деревья грецкого ореха имеют жизнеспособность более 400 лет.
10. Активированный уголь изготавливают из скорлупы грецкого и других орехов.
11. Крупнейший мировой поставщик грецких орехов — Соединенные Штаты Америки.
12. В России выращивают грецкие орехи. Но на рынке можно приобрести плоды из Чили, Китая, Узбекистана, Кыргызстана.
13. Французские грецкие орехи считаются самыми ценными.
14. Грецкие орехи в количестве 400 гр могут заменить суточную нормы еды (то есть все). При этом, организм получит необходимые полезные вещества и зарядится энергией на весь день. Но это не рекомендация по питанию, а просто факт.
15. Название грецкого не подразумевает того, что этот орех из Греции. Просто в России орехи впервые были завезены греками. Родина же этих орехов — Азия.
16. Очень полезно варенье из зеленых грецких орехов. К тому же, оно имеет неповторимый аромат и вкус.
17. Грецкие орехи добавляют в соусы.
18. Способ определения нормы употребления орешков для ребенка: сколько поместилось в ладошку, столько и можно.
19. В орехе содержится столько же белка, сколько и в молоке.
20. Грецкий орех имеет несколько имен: волошский, Царь-орех, желудь богов.

Предыдущая
ОрехиОрех макадамия: польза и вред для здоровья человека
Следующая
ОрехиЗемляной орех чуфа: польза и вред для здоровья человека