Полезные секреты стеблей сельдерея или чем полезен черешковый сельдерей

Польза сельдерея для волос

Втирание сока сельдерея в кожу головы ускоряет рост волос, останавливает выпадение, делает локоны густыми, пышными и красивыми на вид.

Для ослабленных волос нет лучше средства, чем богатые витаминами и минералами дары природы

Кроме того, полезно делать маски на основе сельдерея. К самым популярным рецептам относятся следующие:

1. Оздоравливающая маска. Смешать 30 г сметаны с 10 г сельдереевого сока и 1 яичным желтком. Распределить по прядям и оставить на 30 минут.
2. Питательная маска. Соединить 30 г сметаны 20% жирности, 1 яичный желток, свежевыжатый сок из половины лимона и 10 мл сока сельдерея. Нанести смесь массажными движениями на кожу головы и волосы, укутать полотенцем и держать 30 минут.
3. Для выпрямления волос. Взять 10 пучков сельдереевых листьев и измельчить, после чего пропустить через соковыжималку. Процедить сок, вылить в стеклянную емкость и оставить на ночь. Утром втереть средство в кожу головы и распределиться по локонам с помощью расчески. Смыть через 20 минут. Рекомендуется делать такую маску 1-2 раза в неделю.

Рецепты

Несомненным плюсом этого овоща является то, что его можно применять во множестве рецептов. Очень вкусное сочетание сельдерея с яблоком. Чтобы приготовить такое блюдо достаточно взять:

• одно яблоко;
• сельдерей;
• зелень петрушки;
• лимонный сок – 2 3 ст. ложки для заправки салата;
• 20 г нежирной сметаны (по желанию).

В диетические блюда не стоит добавлять жирную сметану и майонез.

Так как сельдерей имеет нейтральный вкус, его можно использовать и в рецептах с солеными продуктами. Отличным дополнением он станет к нежирному мясу, лучше всего куриному или индюшиному. Готовить такое блюдо совсем не сложно. Для этого необходимо:

• сварить мясо птицы и дать ему остыть;
• после остывания его необходимо мелко порезать;
• стебли сельдерея промыть и тоже нарезать;
• заправить заправкой.

Вкусной заправкой к этому салату станет смесь из французской горчицы, оливкового масла и лимонного сока. Все ингредиенты в небольшом количестве следует перемешать и заправить блюдо с мясом и сельдереем.

Существуют и более сложные рецепты с сельдереем, для которых нужно большее количество продуктов. Например, для овощного салата для похудения понадобится:

• одна морковь;
• небольшой кусочек репы;
• 1 часть сельдерея;
• зелень укропа и петрушки;
• 1 ст. ложка растительного масла;
• 2 ст. ложки лимонного сока

Все овощи после мытья необходимо нарезать кубиками, заправить небольшим количеством растительного масла и лимонного сока, затем перемешать.

Прекрасно сочетается этот овощ с цитрусовыми. Можно приготовить очень вкусный, диетический салат. Для этого необходимо нарезать и перемешать стебли сельдерея, яблоко, морковь и апельсин. Этот салат – великолепный помощник в похудении.

Помимо салатов и блюд стебли сельдерея принято употреблять в соках и смузи. Необходимыми помощниками в этом деле станут соковыжималка или блендер. Вариации напитков из сельдерея разнообразны. Можно готовить их только из стеблей сельдерея, либо добавлять яблоки, апельсины, зелень, сок лимона. Сельдерей с огурцом станет прекрасным вариантом сочетания овощей. В смузи можно добавлять различные семена:

• чиа;
• льна;
• амаранта.

Это в несколько раз увеличит количество полезных веществ в напитке.

Такие специи как корица, имбирь, кардамон, мускатный орех могут быть добавлены в небольшом количестве в смузи или фруктовые салаты с сельдереем.

Рецептов из сельдерея существует огромное количество. Следуя вкусовым предпочтениям и целям можно выбрать наиболее подходящие и готовить их. Чаще всего этот овощ употребляют в свежем виде, следовательно, приготовление блюда не займет много времени.

О том, как заготовить черешковый сельдерей на зиму и его пользе, смотрите в следующем видео.

Как едят стебли сельдерея?

Сельдерей используют в национальных кухнях всего мира. Рецепты с сельдереем часто упоминаются в кулинарных книгах. Но наверняка найдутся люди, задающиеся вопросом: «Как едят стебли сельдерея?»

Жареные стебли сельдерея

Стебли сельдерея едят в свежем и вареном виде, сельдерей может быть в салате, супе, гарнире, как приправа, как соус для мяса и овощей.

Итальянцы любят сельдерей за то, что он наполняет организм радостной энергией, повышает выносливость и работоспособность.

А в Англии считают, что украсить блюдо таким необычным тончайшим ароматом может только Король Сельдерей.

Стебли сельдерея имеют легкий солоноватый вкус и очень хороши без соли. Лучше всего есть стебли сельдерея в сыром виде, в нем сохраняются все его феноменальные полезные свойства.

Два стебля сельдерея удовлетворяют суточную потребность организма в витаминах C и A.

Проще всего из сельдерея черешкового делать салаты, они имеют яркий вкус и содержат минимум калорий, блюдо незаменимо для разгрузочных дней и диет.

Стебли сельдерея прекрасно сочетаются с яблоками, твердым сыром или морепродуктами, практически со всеми овощами, а заправлять салаты лучше всего оливковым маслом с соком лимона.

Очень интересно приготовление черешкового сельдерея как главного блюда на столе с экстравагантным вкусом – толстые части его стеблей можно фаршировать сыром с овощами и запекать или жарить.

Как еще едят стебли сельдерея? На основе сельдерейного сока можно приготовить необычные напитки и смузи. Например: если сок, выжатый из двух стеблей сельдерея, смешать со стаканом томатного сока – получится необычный энергетический коктейль, который к тому же повышает сексуальное желание.

Зелень сельдерея имеет насыщенный цвет, крупные резные листья, поэтому часто используется для праздничного украшения блюд.

Итак, подводим итоги. Черешковый сельдерей – это зеленый овощ, получающий все большее распространение среди людей, которые хотят вести здоровый образ жизни и заботятся о своем здоровье. У него нет серьезных противопоказаний, зато есть благотворное влияние на все органы и системы нашего организма.

Женщины используют его в качестве диетического продукта, помогающего сохранять стройную фигуру и останавливать природное увядание.

Польза сельдерея для мужчин в том, что он лучший помощник в поддержании и укреплении мужской силы и долголетия.

Черешковый сельдерей – чудесное растение, яркое, веселое, волнующее. Оно дарит нам здоровье, молодость, красоту и надежду. Сельдерей обязательно должен красоваться на каждом столе, хотя бы в виде букета.

При подготовке этой статьи я узнала столько хорошего о сельдерее, что решила включить его в рацион своей семьи, что и вам советую. А самое главное, что я заметила, сельдерей – потрясающий источник энергии, позитива и хорошего настроения!

Возможно, благодаря этой статье, некоторые читатели впервые узнают о полезных свойствах сельдерея, о том, как есть его стебли. Я постаралась наиболее полно описать пользу и вред стеблей черешкового сельдерея для мужчин и женщин, его лечебные свойства и противопоказания. Кушайте сельдерей и будьте здоровы!

Также, продолжая тему пользы продуктов, советую прочитать о полезных свойствах шпината, пользе и вреде меда и шиповника. Эти продукты так важны в зимнюю пору года.

Разновидности овоща

Корневой вид овоща отличается круглым мясистым корнем с приятным ароматом. Запах усиливается, как только корешок подвергнуть тепловой обработке. По целебным свойствам овощной корень не уступает известному женьшеню – он лечит многие хронические и острые недуги. Известно несколько разновидностей корневого сельдерея, однако на рынке можно отыскать лишь малое число его сортов, если знать, как выглядит сельдерей данного вида.

Черешковый сельдерей – уникальная огородная культура, богатая минеральными соединениями и витаминами. Овощ является наиболее вкусным среди своих собратьев, практически все сорта сельдерея черешкового употребляются в пищу. Среди самоотбеливающих сортов наиболее популярны «Золотой», «Малахит», «Танго». Зелень имеет мясистые и изогнутые черешки, которые иногда достигают в длину 35 см и широкую сочную ботву. В пищу употребляют и ботву, и черешки растения.

Ранний вид зелени – листовой сельдерей. В растении нет корнеплода и мясистого черешка. Оно широко используется в кулинарии для приготовления разных салатов и в качестве приправы.

Овощная культура обладает гладкими глянцевыми листочками. Срезают их дважды за сезон. От посева до сбора урожая проходит около 70 дней. Одним из наиболее урожайных видов признан сорт «Бодрость». Он особенно устойчив к недостатку влаги и перепадам температуры.

Польза листьев и стеблей сельдерея

1. Сельдерей помогает очистить организм от ядов, которые попадают с пищей. Он борется с застоями в прямой кишке, избавляя от запоров. Доказано, что регулярное употребление в пищу овоща поможет предотвратить спазмы в желудке, метеоризм и изжогу;
2. Сельдерей применяется для вывода токсинов из организма. Для этого необходимо высушенные листья залить кипятком и оставить настаиваться 3 часа. Отвар процеживают и принимают по стакану. Его действие будет аналогичным действию аптечного «Полисорба»;
3. Зеленые части растения помогают улучшить метаболизм во всем организме. Циркуляция крови улучшается, за счет чего ткани обновляются на клеточном уровне. Препятствовать новообразованиям будет специальная пленка, которая обволакивает стенки желудка и кишечника;
4. Зеленые части растения принесут пользу спортсменам. Они помогут улучшить физическую выносливость и восстанавливать организм после длительных нагрузок и тренировок. Сельдерей эффективен в борьбе с отдышкой и хорошо чистит сосуды, что оценят курильщики;
5. В составе сельдерея большое количество аскорбиновой кислоты и каротинов. Чтоб насытить организм суточной нормой этих веществ необходимо съедать по 2 горсти измельченных побегов или листьев. Это особенно актуально в период межсезонья и во время распространения гриппа и вирусных заболеваний;
6. Для детей полезно добавлять в блюда по 5-10 капель сока из стеблей сельдерея. Это поможет поддерживать необходимый уровень ферментов в растущем организме. Для взрослых нормой будет 25 мл. сока, чтобы повысить защитные силы организма;
7. Сельдерей применяется для восстановления кожного покрова. Он помогает заживлять раны, глубокие порезы, ссадины, ожоги, борется с гематомами и воспалениями. Применяют разрезанный стебель сельдерея, который прикладывают к больному месту;
8. Зеленые части помогают повысить сексуальную активность обоих полов, улучшить потенцию и репродуктивную функцию, половое влечение к противоположному полу. Лучшим афродизиаком для мужчин считается масло из листьев растения;
9. Сельдерей помогает справиться с проблемами у пожилых людей, страдающих слабоумием. Чтобы снизить преждевременное старение и восстанавливать работу внутренних органов, следует добавить сельдерей в рацион людям преклонного возраста.

Посмотрите видео! Сельдерей — невероятная польза и лечебные свойства

Распространенные вопросы

Можно ли сельдерей использовать в детском питании?
При отсутствии аллергии у ребенка сельдерей можно давать с 12 месяцев. Разнообразить детское меню можно приготовлением первых блюд, добавлением небольшого количества сока в любимые соки и пюре ребенка. Отличным витаминным салатом для ребенка будет такой микс: натертое яблоко и корень сельдерея, мелко измельченные орехи, изюм и курага. Залить йогуртом и положить ложечку меда. Перед тем как впервые вводить в меню растение, обязательно нужна консультация педиатра.

Сколько калорий в свежем овоще?
Сельдерей относится к низкокалорийным растениям, поэтому он эффективен в диетическом и здоровом питании. В 100 г растения – 32 ккал.

Сохраняются ли полезные свойства сельдерея после термической обработки?
Сельдерей сохраняет все полезные свойства, витаминный и минеральный комплекс как в сыром виде при длительном хранении, так и после термической обработки. Поэтому продукт можно отваривать, тушить, не опасаясь, что полезные свойства исчезнут.

Как правильно хранить овощ, чтобы он не потерял своих лечебных свойств?

Чтобы использовать растение на протяжении круглого года, необходимо знать, как его правильно сохранить:

• клубни хранить в подвале под толстым слоем сухого песка, температура в погребе не должна быть ниже 0 и выше, чем 2-3 градуса, срок хранения до 9-10 месяцев;
• также клубни можно тщательно очистить и разрезать произвольно, сложить в коробки или полиэтиленовые мешки и заморозить;
• зеленую часть растения необходимо вымыть и мелко порубить, также сложить в пакеты и заморозить.

Сельдерей – это растение с уникальным составом компонентов, которые используются в терапии многих патологий человеческого организма – от лечения суставов и аллергии, до импотенции у мужчин. Если употреблять растение по 100 г 3-4 раза в неделю, то можно избавиться от многих болезней.

Сельдерей и его полезные свойства

Польза для организма сельдерея неоценима – низкая калорийность продукта обеспечивает малые энергетические затраты при переваривании. В 100 гр. зелени содержится не более 20 ккал. Сельдерей полезен для снижения веса и входит в различные овощные диеты.

Зелень также сохраняет красоту и укрепляет корни волос и ногти. Вещества состава продукта оказывают омолаживающее воздействие и заботятся о коже. Они нормализуют PH кожного покрова, сохраняют влагу, усиливают внутриклеточный обмен.

Чем полезен для здоровья сельдерей, знает каждый доктор. Растение:

• стабилизирует продуцирование гормонов;
• нормализует месячный цикл;
• улучшает функции сосудов и сердца;
• стабилизирует пищеварение;
• улучшает работу поджелудочной железы;
• укрепляет иммунитет;
• стимулирует выработку желудочного сока;
• оказывает успокоительное воздействие.

Экстракт сельдерея действует как природное снотворное и приводит в норму нервную систему. Регулярное употребление черешков и ботвы способствует избавлению от бессонницы, нервозности, тревоги.

Гликемический индекс у сельдерея в сыром виде равен 35, а в отварном — 85. Индекс черешковых сортов – 15.

Растение является природным афродизиаком, поэтому его можно использовать для усиления либидо и при половом бессилии. Древние римляне очень почитали полезный овощ за усиление сексуальности и чеканили изображение его ботвы на монетах вместе с лавром.

Сельдерей предотвращает застой желчи и предотвращает образование камней в почках и в желчном пузыре. Овощ способствует перевариванию жиров и углеводов, оказывает мочегонное воздействие, предупреждает появление запоров, благодаря клетчатке. Именно поэтому овощ часто используется в диетическом питании.

Борьба с болезнями и вредителями сельдерея

Главными врагами сельдерея являются бактериальная пятнистость листьев, сердцевинная гниль, гниль основания стебля, «черная ножка», вирусная мозаика листьев и белая гниль стеблей. Также этому растению угрожают слизни и улитки, личинки морковной мухи и совки.

Главное средство борьбы с бактериальными и грибковыми болезнями сельдерея — это четкое следование технологии выращивания. В частности нужно помнить о необходимости соблюдения севооборота, борьбы с сорняками и прореживания посевов. Также в последние годы набирает популярность метод смешанных посадок, когда посаженные рядом на одной грядке разные овощи и травы взаимно защищают друг друга от вредителей и болезней.

Наконец, чтобы выращивание корневого сельдерея принесло результаты, нельзя злоупотреблять поливом или использовать для этих целей застоявшуюся воду. Избыток влаги в почве или застойная вода запросто могут стать источником распространения растительной гнили.

Выращивание сельдерея

Сельдерей растет долго и медленно, поэтому требует посадка сельдерея через рассаду. Исключение составляет листовой вид – его можно сеять семенами в открытый грунт с середины апреля до начала мая, но это сопряжено с риском потерять большой процент растений еще на стадии всходов. Их могут погубить:

• заморозки;
• подсыхание почвы;
• сорняки.

Сорта сельдерея:

1. «Яблочный». Известен более полувека, позволяет получить некрупные, но ароматные корнеплоды с белой мякотью. Считается раннеспелым – от всходов до сбора урожая проходит 140–155 дней.
2. «Нежный». Среднеспелый (100–105 дней) листовой сорт с мощной розеткой листьев и большим количеством боковых побегов длиной до 40 см. Урожайность – 3,5 кг/м2.
3. «Золотой». Представитель стеблевого вида, от всходов до срезки проходит 150–160 дней. Черешки широкие, мясистые. Подходит для употребления в свежем виде, хорошо переносит заморозку.

Для ускорения прорастания и защиты от болезней семена перед посадкой обрабатывают:

• замачивают на сутки в бледном растворе марганцовки;
• затем убирают в холодильник на 2 недели завернутыми во влажную салфетку.

Сроки посева сельдерея на рассаду дома:

• черешковый и листовой – в марте;
• корневой – в конце зимы.

Выбор места для сельдерея:

• солнечное, без глубокой тени;
• не любит глину и сушь;
• нуждается в питательной почве.

Сельдерей сажают:

• россыпью в емкости, затем пикируют;
• по 3–4 семя в таблетки из торфа, потом удаляют слабые всходы, оставляя 1 растение;
• в индивидуальные стаканчики по тем же принципам, что и в таблетки.

Для выращивания используется универсальный грунт. Семена раскладываются по поверхности почвы, сбрызгиваются раствором «Эпина», не присыпаются землей. Накрываются пленкой, убираются в светлое и теплое место, где температура не ниже +24 °С. Всходы показываются через 1–2 недели, тогда целлофан убирают.

Хорошо себя показало использование снега при посадке – его кладут плотным слоем на грунт, сверху раскладывают семена. Растаяв, он не только питает землю талой водой, но и слегка втягивает посевной материал вглубь почвы.

При появлении 3–4 настоящих листочков сеянцы пикируют в отдельные емкости. Высадку в грунт проводят во 2-й половине мая, когда почва прогреется выше +8 °С.

Уход за сельдереем:

1. Полив. Нельзя допускать пересыхания грунта у молодых всходов. Для взрослых растений урожайность зависит от уровня влаги – полив должен быть еженедельным.
2. Подкормки. Используется «Биогумус», куриный навоз, суперфосфат, аммиачная селитра.
3. Удаление сорняков, в том числе по периметру грядки. Это служит профилактикой болезней.

Болезни и вредителя сельдерея:

Огуречная мозаика

Важно как можно раньше удалять заболевшие растения, быстро их сжигать. Из препаратов применяют «Актару», «Актеликт», 2 % бордосскую жидкость.
Тля

Растения опрыскивают «Биотлином» или еженедельно опудривают золой, табаком.
Септориоз. Используется «Фундазол», прочие фунгициды.
Сельдерейная муха. Профилактика – не сажать рядом с пастернаком. Борьба – опрыскивание раствором хозяйственного мыла (30 г на 1 литр).
Белая гниль. Опрыскивание медным купоросом, «Вектрой». Удаление зараженных растений.

Смотрите видео как выращивать культуру:

Сельдерей – удивительное растение с массой полезных свойств. Он помогает поддерживать красоту, снимает усталость, оказывает целебное воздействие в случае болезни. Культуру можно вырастить на участке. Перед употреблением нужно внимательно изучить противопоказания, иначе эффект будет обратным – во вред.

Вам нравится аромат и вкус растения? Какие рецепты с овощем вы можете порекомендовать? Расскажите о пользе и возможном вреде сельдерея друзьям и знакомым, поделившись с ними статьей в соцсетях.

Виды растения

Растение многие выращивают на своих огородах и дачных участках. Его специфический аромат придает особый запах салатам и другим блюдам. Вкус зелени добавляет пище аппетитные ноты.

Существует несколько разновидностей растения:

1. Листовой сорт – на небольшом корешке растут мелкие листики, обладающие прекрасными вкусовыми качествами и ароматом. Напоминает всем известную петрушку.
2. Корневой – отличается круглым сочным корешком. Листочки сорта также пригодны для употребления.
3. Черешковый – имеет мясистый черенок и большой лист. Корнеплоды отсутствуют.

Все три сорта овоща употребляются в кулинарии. Особенно популярна зелень у французов. Сельдерей едят в свежем, сыром виде, овощ также тушат и жарят. Листья добавляют в различные салаты, супы, а из корнеплодов делают пюре и готовят первые блюда.

Где и как растет сельдерей – описание

Начнем с того, что сельдерей – это овощ, такой же, как известная нам морковь, или диковинная арракача из Бразилии. Растет он на всех континентах, кроме Антарктиды. Различают сельдерей листовой, корневой и черешковый. Все виды полезны, но имеют одну особенность. Все они растут довольно долго.  Корневой (тот самый корень сельдерея) созревает долго, до шести месяцев. Стебли сельдерея дают урожай примерно через пять месяцев. Кстати, стеблевой сельдерей – двулетнее растение. А некоторые сорта листового можно пробовать уже через 8-10 недель. Сезон сельдерея длится с середины лета для листьев и черешков до поздней осень для корней.

Так выглядит корень сельдерея

Между прочим, известен был сельдерей еще со времен Древней Греции как средство от похмелья. А в «Застольных беседах» Плутарха упоминается сельдереевый венок, которым награждали победителей Немейских игр.

Как есть сельдерей: что приготовить для детей и взрослых

Корни сельдерея едят сырыми, готовят в виде салатов, добавляют в супы, запекают, варят  и подают как пюре. Семена сельдерея используют в кулинарии при приготовлении соусов, а также в солениях.  Они придают интересный аромат блюдам из рыбы. Из семян можно заварить чай, просто залив кипятком. Такой напиток будет иметь оригинальный вкус и несомненный лечебный эффект.

Особой популярностью пользуется стеблевой сельдерей. Черешки едят в сыром виде, добавляя в салаты или самостоятельно. Из кусочков стеблей выйдет отличная закуска, если макать их в соусы, например, хумус или густой йогурт с приправами. Применение сельдерея для салатов  – это просто полет фантазии: диетические с яблоком или морковью, изысканные с орехами и сырами. Стебель сельдерея может стать основой для супа-пюре, а также дополнить рагу из сезонных овощей.

Чаще вопрос вызывает зелень сельдерея: как использовать? Вариантов много – есть в свежем виде, или заморозить на зиму, засушить. Можно взбить блендером и добавить к соку или смузи из сельдерея, польза тогда удвоится.

Чем полезен сельдерей

Сельдерей — это зеленое овощное растение, обладающее множеством полезных для здоровья свойств и широко используемое в кулинарии. Кроме того, в сельдерее — очень мало калорий, поэтому он просто незаменим для тех, кто на диете.

В сельдерее содержится много полезных веществ: витамины группы В, витамины Е и К, провитамин А, калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк и другие.

Сельдерей полезен для здоровья — он обладает антисептическими, противоаллергенными, тонизирующими свойствами. Этот продукт полезен для сердца и сосудов, для нервной системы, иммунитета, пищеварительной системы.

Сельдерей может быть противопоказан во время беременности, а также при некоторых заболеваниях ЖКТ.

Сельдерей — что с ним приготовить

В этой статье мы подобрали только самые простые и полезные для здоровья блюда: картофельный крем-суп с сельдереем, несколько салатов с сельдереем и два рецепта смузи с сельдереем (на кефире и йогурте).

Салат с сельдереем, финиками и сыром — рецепт

• 8 стеблей сельдерея
• 6 фиников без косточек
• 0,5 чашки миндальных орехов
• 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 50 граммов пармезана или другого твердого сыра
• Четверть чашки оливкового масла
• Соль, черный перец, молотая паприка — по вкусу

Миндальные орехи выложите на форму для запекания и поставьте в горячую духовку на 10 минут. Орехи слегка охладите и измельчите. Сыр натрите на мелкой терке. Отделите листья сельдерея. Стебли сельдерея мелко порубите. В салатной миске перемешайте орехи, сельдерей, листья сельдерея, финики, лимонный сок, оливковое масло. Посолите и поперчите. Приятного аппетита!

Вред и противопоказания к употреблению стеблей сельдерея

К употреблению стеблей сельдерея противопоказания следующие:

• Артериальная гипертензия с выраженным понижением артериального давления. В этом случае показатель давления может настолько снизиться, что двигаться станет трудно.
• Послеоперационное состояние или реабилитационный процесс после тяжелых болезней.
• Варикозная болезнь и тромбофлебит, чтобы не спровоцировать ухудшения состояния за счет повышения свертываемости.
• Крупные конкременты в почках и любые в желчном пузыре и протоках, чтобы не спровоцировать колики.
• Энтероколиты и колиты, склонность к диарее.
• Панкреатит, даже в анамнезе, холецистит на стадии обострения.
• Беременность — ускорение перистальтики может спровоцировать тонус матки.
• Бронхиальная астма — из-за высокого содержания эфирных масел.

Польза сельдерея

Сельдерей обладает огромным количеством полезных веществ, что и делает его таким «разносторонним» в плане профилактики заболеваний и расстройств.

• Имеет в составе несколько аминокислот, которые трудно встретить в других продуктах. Например, тирозин, который синтезируют растения, и то не все. Они обладают способностью замедлять процессы старения, способствуют восстановлению поврежденных тканей.
• Эфирные масла в огромных объемах. Обладают противовоспалительным и антисептическим действием. Польза может обернуться вредом при неумеренном потреблении овоща или наличии аллергии.
• Комплекс витаминов. Группы B (способствуют восстановлению тканей), А — нормализует состояние кожи и благотворно влияет на сетчатку глаза, аскорбиновая кислота. Она же витамин C. Предотвращает окисление клеточных мембран, влияние свободных радикалов, восстанавливает соединительные ткани. Также витамин K, E. Отдельно стоит сказать и о никотиновой кислоте, которая предотвращает атеросклероз, нормализует обменные процессы, упорядочивает биохимическую основу депонирования жиров (запасание). Сельдерей хорош для диетического питания, в качестве средства для сжигания жира, но в строго ограниченных количествах.
• Органические вещества. Холин. Благотворно влияет на печень, способствует регенерации ее клеток. Предотвращает развитие атеросклероза или же оказывает помощь в борьбе с уже существующим заболеванием. Белки — выступают строительным материалом для наращивания мышечной массы. Предотвращают деструкцию сосудов, атрофию мускулатуры.
• Клетчатка. Ускоряет процессы выведения продуктов жизнедеятельности из организма. Предотвращает запоры, позволяет бороться с нарушениями стула.

Наличие такого количества полезных веществ, в частности эфиров, витаминов, органических компонентов, позволяет рекомендовать сельдерей диабетикам, пациентам с ожирением. В небольших количествах сельдерей способствует снижению нагрузки на нервную систему. Говоря о пользе сельдерея, нужно помнить о вреде, который этот овощ может причинить некоторым людям.

Калорийность и состав корня и стебля сельдерея

Травянистое растение относится к небольшому списку продуктов, которые обладают отрицательной или минусовой калорийностью. Витаминный и минеральный состав корня, стебля и листьев сельдерея делают продукт необычайно полезным для здоровья человека.

Калорийность свежего (сырого) корня сельдерея составляет 32 ккал, стебля – 13 ккал, листьев – 12,5 ккал на 100 г.

В зависимости от способа приготовления энергетическая ценность продукта меняется, а именно:

• вареный сельдерей – 27 ккал;
• смузи с яблоком – 20,5 ккал;
• сок сельдерея – 31 ккал;
• пюре из сельдерея с нежирными сливками – 28,6 ккал;
• тушеный – 32 ккал;
• жареный – 91,2 ккал;
• суп из сельдерея – 37 ккал
• приготовленный по-корейски – 75 ккал;
• салат из сельдерея с яблоком – 28,7 ккал.

Пищевая ценность свежего корня сельдерея на 100 г:

• жиры – 0,1 г;
• белки – 0,9 г;
• углеводы – 2,1 г;
• зола – 1 г;
• органические кислоты – 0,1 г;
• вода – 94 г;
• пищевые волокна – 1,7 г.

Соотношение БЖУ растения на 100 г – 1/0,1/2,3 соответственно. Для диетического и здорового питания рекомендовано употреблять свежий сельдерей в самостоятельном виде, салат с зеленью сельдерея, свежевыжатый сок и смузи, а также пюре и суп, приготовленные на основе растения, но без добавления жирных молочных продуктов (сливок, сливочного масла и т. п.).

Суточная норма потребления продукта составляет 200 г.

Химический состав корня растения на 100 граммов в виде таблицы:

Наименование вещества	Единица измерения	Содержание в составе сельдерея
Железо	мг	1,4
Алюминий	мг	0,13
Йод	мкг	7,6
Медь	мкг	35
Цинк	мг	0,13
Рубидий	мг	0,153
Марганец	мг	0,103
Калий	мг	430
Сера	мг	6,9
Кальций	мг	72
Натрий	мг	200
Фосфор	мг	77
Магний	мг	50
Хлор	мг	26,7
Аскорбиновая кислота	мг	38
Холин	мг	6,1
Витамин РР	мг	0,5
Витамин А	мг	0,75
Витамин Е	мг	0,5
Бета Каротин	мг	4,5

Помимо этого, в составе корня сельдерея содержатся крахмал в количестве 0,1 г, моносахариды – 2 г, насыщенные жирные кислоты – 0,04 г, а также полиненасыщенные жирные кислоты, такие как омега-6 – 0,08 г и омега-3 – 0,02 г на 100 г.